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羊肉球煲

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9380

菜 名: 羊肉球煲 主 料: 羊肉6两(约240克),豆腐泡4两(约160克),马蹄肉4粒,冬菇1/2两(约20克),虾米3钱(约12克),腐乳3块,西洋菜4两(约160克),干葱3粒,姜3片,甘笋片、红椒丝各少许。 配 料: 沾食料:腐乳2块,熟油1/3汤匙,红椒丝少许。芡汁料:生粉2/3茶匙,盐1/3茶匙,水3汤匙。调味料:盐、糖、生粉各2/3茶匙,麻油、胡椒粉、红椒碎、干葱碎各少许,生抽1茶匙。 做 法: 1、西洋菜洗净;腐乳捣烂;虾米、冬菇浸软切碎;马蹄去皮切碎。2、羊肉切片剁碎,加入调味料、虾米、冬菇、马蹄拌匀。3、豆腐泡洗净切开,加入少许生粉,酿入(2)的馅料,用油炸至微黄色。4、烧热油爆香干葱、红椒丝,下腐乳、羊肉球,倾入滚水1杯,慢火煮10分钟,熄火焗5分钟;然后重复两次,最后加入西洋菜、甘笋片芡汁。 备 注: 马蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉质软韧,切片后剁碎,容易咀嚼。
 
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