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虎皮鸽蛋

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9092

菜 名: 虎皮鸽蛋 主 料: 白鸽蛋20只、湿香菇100克、火腿片25片、笋花10个、味精5克、猪油1000克(耗100克)。 配 料: 精盐、酱油、芝麻油、胡椒粉、淀粉水各适量。 做 法: 1、将鸽蛋成只光煮熟后用清水漂凉,剥去蛋壳,摸上酱油、淀粉水。
2、将猪油下鼎烧热,把鸽蛋下鼎炸至金黄色,蛋皮呈皱纹时捞起,倒出猪油,把火腿片、香菇、笋花一起下鼎炒香,加入二汤150克、味精、猪油、精盐少许和炸好的鸽蛋,约焖8分钟,下胡椒粉、芝麻油,用淀粉水勾糊,起鼎落盘。 特 点: 嫩滑、清香。
 
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