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榴连炖竹丝鸡

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9093

菜 名: 榴连炖竹丝鸡 主 料: 竹丝鸡1只重约1斤半(约960克),榴连1个,瘦肉4两(约160克),火腿2两(约80克),上汤8杯,姜片、绍酒适量。 做 法: 1、竹丝鸡宰后洗净,瘦肉、火腿切粒,全部氽水过冷河。
2、榴连去壳,取果肉留核备用。
3、炖盅内放瘦肉粒、火腿粒、姜片垫底,上放竹丝鸡和榴连(连核),注入上汤和少许绍酒,上盖,用纱纸封好,隔沸水用慢火炖约5小时即成。 备 注: 榴连有一股特殊的气味,喜欢的人视之为“果中之王”,不喜欢的却将之比喻作猫屎气味。但以之煲汤,汤味非常清香,任何人都可接受。果核炖后亦可吃,食味有点像栗子。
 
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