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万宁后安粉条汤

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9577

  海南有不少风味小吃很出名的小镇,而万宁市后安镇便是其中之一。后安之所以能够这样出名,并不是因为那里的自然风光或建筑风格有什么独特之处,也不是因为那里出了什么名人骑士,而是因那里的后安鲻鱼和后安粉条汤而出名。
    自上半年以来,海口就有60多家打着同一旗号“后安粉条汤”店如雨后春笋般争相登场经营。而那些习惯了海南粉、酸粉、牛腩粉、抱罗粉等消费者惊奇地发现,风味独特的万宁后安粉条汤,更适合消费者的饮食胃口。
    据了解,正宗后安粉条汤在海口不超过5家,而原汁原味祖辈传下的吴氏家族经营的后安粉条汤只有两家,其中位于白龙路的正宗后安粉条汤是第一家,另外一家就是吴记后安粉条汤王,这两家都是吴氏家族子孙经营的,他们做出来的风味正宗,很受消费者喜爱。早在2003年之前,海口经营后安粉条汤的店面也不过20多家,而仅仅一年多的时间,这支万宁后安粉条汤独特风味小吃“庞大军团”就闪耀在海口大街小巷。

制作过程:
    粉条汤的制作过程中的选料与调汤是最关键的。用农家猪骨头熬汤,味道清甜、滑口。而这些骨头汤大概要熬六个小时左右。粉条汤好不好吃关键在骨头汤的调配。还有胡椒的选料,一般也是从万宁那边买过来的。从农村买过来的没有加工的胡椒仁,当天用多少就拿多少来碾碎放在粉条汤中进行调味,其味道新鲜,且有点香辣。米粉的质量也很重要,当天的米粉只能当天用,下午生产出来的米粉只能晚上用,下半夜生产出来的只能早上用,如果使用生产出来时间过长的米粉,其味道就不会新鲜,甚至会变质,影响到汤粉的质量。

 
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