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宁式蟮丝

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9005

菜谱名称  宁式蟮丝 所属菜系  江浙菜 所属类型  地方特色 基本特点  浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特. 基本材料  熟鳝丝,熟笋丝,净韭特点:浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特.
用料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克
   
   姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,
   
   香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。

烹饪方法:鳝丝切成五厘米的段,韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟

     菜油烧至八成热,加入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放

     入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽,味精,葱段,用湿淀粉勾

     芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可
 
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