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桂花酒酿元宵

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9196

配料:

材料:
花生粉、糯米粉各90克 猪板油60克 酒酿1大匙 桂花酱1/2大匙
调味料:
A料:盐1小匙 绵白细糖100克 麦芽糖60克
无宵粉:糯米粉540克 淀粉60克

特色:

色泽鲜亮,齿颊留香,有桂花酒的清香。

操作:

1、 猪板油去皮,剁碎,放入下班玻璃碗中。
2、 加入A料,用手抓拌成泥状。
3、 加入花生粉拌匀,再加入糯米粉调整
4、 用力压成扁平块状,先切长条,再切成1。5厘米的立方块备用。
5、 糯米粉、淀粉混合过筛均匀,倒入竹箩中;馅料排入漏勺,浸入水中迅速捞起。
6、 将馅料摊撒在竹萝中,摇晃竹箩使馅料在粉中滚动,均匀粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次过水的动作,马上捞出,再放入竹箩中摇晃粘粉,重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、 摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起,1分钟后熄火,捞出盛碗;另一锅中倒水煮滚,加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
 
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