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梅子蒸鱼腩
www. lijiang-tour.cn 　 [字体:小 大] 　 作者：不详 　来源：不详 　浏览：3223

菜 名： 梅子蒸鱼腩 主 料： 鲩鱼腩250至350克，磨豉酱半汤匙，酸梅2粒（去核搓烂），蒜茸1粒，红椒粒1茶匙，葱粒1汤匙。 配 料： 腌料：盐小半茶匙，生粉、胡椒粉少许。调味料：水3汤匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，麻油少许。 做 法： （1）鱼腩去鳞，洗净，抹干；拌匀腌料，涂匀鱼身，上碟待用。
（2）烧热1汤匙油，爆香蒜茸，加入磨豉酱及酸梅略爆，赞酒，加入调味料拌炒匀，成酱汁料，捞出待冻。
（3）将酱汁料均匀铺鱼腩上，沥上葱粒及红椒粒，用大火隔水蒸约6至7分钟至熟，取出，淋入少许熟油，即可趁热供食。
 
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