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鲜百合蜜糖豆炒牛柳

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9476

菜 名: 鲜百合蜜糖豆炒牛柳 主 料: 鲜百合1个,蜜糖豆、牛柳各4两(160克),蒜头2粒,姜4片,盐、糖各1茶匙。 配 料: 腌料:梳打食粉1/4茶匙,水、生抽各1汤匙,麻油及胡椒粉少许,糖1/2茶匙,生粉1茶匙,水及油各1/2汤匙。芡汁料:水5汤匙,蚝油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙。 做 法: 1、鲜百合取瓣,修切好,冲净;蜜糖豆撕去筋、冲净,蒜头切片;牛柳横纹切片,再切幼条,拌入腌料腌半小时。2、烧半镬水,加盐及糖和油1汤匙,放下蜜糖豆于滚水内飞水至八成熟,取出隔干水。3、烧热3汤匙油,先炒牛柳条至八成熟,加蒜片及姜片,将蜜糖豆回镬,埋芡兜匀,最后加上百合快手炒匀即成。 备 注: 制作时间:40分钟
份量:4-5人
鲜百合瓣用盖面水浸可避免变色,用前隔干水。百合不可煮过火,否则质地变软,食时不够爽。
 
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