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鹌鹑蛋粟米羹

www. lijiang-tour.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9578

菜 名: 鹌鹑蛋粟米羹 主 料: 鹌鹑蛋12只,鸡肉4两(约160克),粟米粒1罐,鸡蛋2只,芫荽2棵(切碎),上汤6杯。 配 料: 腌料:生粉1/2汤匙,胡椒粉少许,水1/2杯。调味料:糖1/2茶匙,麻油少许,盐适量。芡料:粟粉3/2汤匙,水1/2杯。 做 法: 1、鹌鹑蛋盛碟上,蒸15分钟至熟,浸于清水中,等冷后去壳,洗净。2、鸡蛋打匀。3、鸡肉洗净,抹干水,切粒,加腌料拌成稀糊。4、把上汤、粟米、鹌鹑蛋放入煲内煲滚,再煮片刻,放下鸡肉拌匀煮熟,加入调味料,埋芡,下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,洒下芫荽即成。
 
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